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有哪些因素會影響乳液的穩定性

釋出日期◕☁: 2022-11-12
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  乳液是相介面很大的多相體系·│↟,液滴有自發聚結·│↟,以降低體系介面能量的傾向·│↟,它是熱力學不穩定的體系·☁╃☁✘。想要得到穩定的乳狀液·│↟,必須加入第三種物質·│↟,一般如表面活性劑◕↟·、高分子聚合物和固體顆粒等·☁╃☁✘。這些物質被吸附在介面上·☁╃☁✘。根據所吸附分子的性質·│↟,形成不同的介面膜·☁╃☁✘。
  有哪些因素會影響乳狀液的穩定性·▩✘·•?
  1 介面膜的物理性質
  在乳液中分散的液滴總是在不停地運動·│↟,因而常常發生相互碰撞·☁╃☁✘。如果在碰撞時·│↟,液滴的介面被破壞·│↟,兩個液滴將會聚結形成較大的液滴·│↟,結果使體系的自由能下降·☁╃☁✘。若這樣的聚結過程繼續下去·│↟,被分散相會從乳狀液中分離出來·│↟,發生“破乳”·☁╃☁✘。因而·│↟,介面膜的機械強度是決定乳狀液穩定性主要因素之一
  為了獲得最大機械強度的介面膜·│↟,由所吸附的表面活性劑形成的介面膜應該是縮合的·│↟,具有強的橫向分子間的作用力·│↟,並應顯示出高的膜彈性·☁╃☁✘。
  乳液中·│↟,兩個碰撞液滴之間的液膜與泡沫中相鄰兩個氣泡之間的液膜相似·│↟,因同樣的原因,顯示出膜的彈性·☁╃☁✘。混合表面活性劑體系·│↟,介面複合物和液晶相的形成對介面膜強度的增加·│↟,即對乳液的穩定性有較大的作用·☁╃☁✘。例如◕☁:混合表面活性劑體系◕↟·、介面複合物的形成◕↟·、液晶的穩定作用
  2 聚結靜電勢壘的存在
  根據乳化劑是否帶電荷(如使用離子型乳化劑),對絮凝作用的處理方法是不同的·│↟,可利用膠體穩定性的DLVO理論進行定量計算·☁╃☁✘。
  DLVO理論主要用於解釋憎液膠體的穩定性·│↟,O/W乳液與憎液膠體之間存在差別·│↟,介面吸附了表面活性劑·│↟,介面膜具有一定的厚度·│↟,液滴之間的相互作用更復雜·☁╃☁✘。DLVO理論只適用於離子表面活性劑穩定的乳液·│↟,即只限於靠靜電作用穩定的體系·☁╃☁✘。即使這類體系·│↟,也還有不少實驗事實無法用目前的理論解釋·☁╃☁✘。
  3 體積比
  乳狀液的被分散相體積增加·│↟,介面膜需要擴大·│↟,才可把被分散相包圍住·│↟,若乳化劑不變·│↟,介面膜變薄·│↟,體系的不穩定性增加·☁╃☁✘。
  若被分散相的體積超過連續相的體積·│↟,O/W或W/O型乳液會越來越不如其反相的乳液穩定·☁╃☁✘。除非乳化劑的親水-親油平衡值限制只能形成某一種型別的乳液·│↟,否則·│↟,乳液就會發生轉型·☁╃☁✘。
  4 溫度的影響
  溫度的變化會引起乳液一些性質和狀態的變化·│↟,其中包括兩相間的介面張力◕↟·、介面膜的性質和黏度◕↟·、乳化劑在兩相的相對溶解度◕↟·、液相的蒸汽壓和黏度◕↟·、被分散粒子的熱運動等·☁╃☁✘。
  因而·│↟,溫度的變化對乳液的穩定性有很大的影響·│↟,可能會使乳液變型或引起破乳·☁╃☁✘。乳化劑的溶解度隨溫度變化·│↟,乳液的穩定性也隨之改變·☁╃☁✘。在接近乳化體系的相轉變溫度時·│↟,乳化劑可發揮最大的功效·☁╃☁✘。
  任何危及介面的因素都會使乳液的穩定性下降·│↟,如溫度上升◕↟·、蒸汽壓升高◕↟·、分子蒸發◕↟·、分子蒸汽流透過介面等·☁╃☁✘。
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